※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています
カニの美味しい季節がやってきましたね。
通販のカニも産地にこだわって購入できるなど、充実度が凄いです。
ただし、せっかく美味しいカニを買っても、解凍の仕方次第では台無しになることもあります。
そこで今回は、冷凍カニの解凍の仕方や美味しい食べ方、賞味期限についてご紹介します。
冷凍カニの失敗しない解凍の仕方！
冷凍カニを美味しくいただくために必要なのが、上手に解凍することです。
意外とやってしまうのが、室温解凍ですが、これはNGです。
冷凍カニは旨みをギュッと閉じ込めるために、急速冷凍によって作られる、「グレース」と言う氷の膜で覆われています。
室温解凍だと、このグレースとともに、旨みエキスも一緒に流れ出てしまうのです。
そのため、冷蔵庫で時間をかけて解凍します。
・たらば(姿) = 24時間
・ズワイ(姿) = 18時間
・たらば(足) = 24時間
・ズワイ(足) = 12時間
・たらば(カット足) = 18時間
本体の大きさや、購入したお店のグレースのつけ方にもよりますが、おおよその目安として、これくらいの時間をかけて解凍します。
カニを食べる時は、思い立ったら食べるのではなく、「週末はカニにしよう！！」と言う感じで、前もって予定を立てた方が、余裕を持って解凍できて、美味しくいただけますね。
冷蔵庫での解凍ですが、気を付けたいのが、溶けていくグレースです。
失敗しやすいのは、このグレースの生臭さがカニについてしまい、美味しくなくなってしまうことです。
そのため、まずは冷凍カニを新聞紙やキッチンペーパーで包みます。
これは、グレースを吸い取るためと、乾燥を防ぐためです。
そして、溶けたグレースでカニがひたひたにならないようにするために、水切りパットに入れて、ビニール袋に入れておくのが1番です。
毛ガニを解凍する場合は、仰向けにしてミソが流れ出ないようにします。
そして、同じように、新聞紙やキッチンペーパーで包み水切りできるようにして、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ入れます。
そして、24時間ほどかけて解凍しましょう。
冷凍カニの美味しい食べ方は？
冷凍カニは、解凍さえうまくいけば、そのままいただくのが一番美味しいです。
でも、焼きガニもカニ鍋も食べたいし・・・と思いますよね。
焼きガニは、どうせ火にかけるから・・と半解凍や冷凍のまま火にかけてしまうと、大失敗を招きます。
確実に解凍してから調理してください。
お鍋に入れる時は、反対に全解凍より、半解凍の方が、身がやわらかい状態でいただけます。
くれぐれも、グレースを取り除いてから調理しないと、すべてが生臭くなってしまいますので要注意です。
冷凍カニを美味しく食べるために、絶対にやってはいけないのが、「2度ゆで」「再冷凍」「レンジ解凍」です。
旨み半減どころか、旨みゼロになってしまいます。
冷凍カニの賞味期限はいつまで？
ほとんどのカニには1年と書かれていますが、それは業務用冷蔵庫の場合です。
家庭での賞味期限は、1か月が良いことろです。
それ以上になると、旨みは薄れていってしまいます。
美味しいものは、新鮮なうちに、なるべく早く食べるのが1番ですね。
